KULINER,korantangsel.com- Anda pecinta pedas ?
Untuk pertama kalinya, Hall of Fame Café milik Famehotel ini menyediakan dua
menu andalan yang menggunakan cabai, yaitu hot and spicy oxtail dan ribs on
fire.
Heru Setiawan, Head Chief mengatakan, pemilihan cabai sebagai
bahan utama pembuatan sop buntut ini, dinilai memiliki kandungan vitamin A,
vitamin C dan mampu meningkatkan nafsu makan.
“Untuk penyajiannya, iga bisa diolah secara gulai atau bakar
dengan tingkat kepedasan mulai level standar 15 cabai, level sedang 20 cabai
dan super pedas sebanyak 25 cabai,” kata Heru.
Ia menambahkan, untuk pembuatannya sendiri, cabai diolah dengan
cara diulek secara tradisional agar rasa, aroma dan tekstur bumbu tidak
berubah. Namun yang menariknya, untuk membuat dua menu ini, iga yang dipilih
adalah back ribs dengan pilihan balado dan barbecue saos.
“Agar bumbu meresap hingga ke daging, kami menggunakan cara
marinated. Di mana, herbs dan merpoa didiamkan hingga meresap barulah
dimasukkan ke dalam oven,” jelasnya.
Untuk menikmati menu hot and spicy oxtail, Anda cukup merogoh
kocek Rp 65 ribu sedangkan ribs on fire sebesar Rp 75 ribu.
(korantangsel.com, id)
