KULINER,korantangsel.com- Saudaraku sebangsa setanah air, jangan lupa kalu lagi anjangsana
ke Sumatera Utara, wajib cicipi makanan khas Tapanuli “Arsik”. Arsik adalah
salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula
sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam
penyiapannya tidak dibuang sisiknya.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas
dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah
kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai.
Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan
kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap,
dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum
bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi Jangan lupa nyicipin yach….
(korantangsel.com-ahmad baihaqi)
(korantangsel.com-ahmad baihaqi)
