KESEHATAN,
korantangsel.com- Siapa yang tak suka
dengan kopi? Menyeruput kopi instan pada saat yang pas memang enak... Namun
tahukah Anda, dibalik kenikmatan kopi, pakar pertanian yang juga peneliti di
Universitas Jember, Jawa Timur, Prof Ahmad Subagio mengaku produk kopi instan
dapat menimbulkan hipertensi alias tekanan darah tinggi.
"Kandungan krimer
nabati yang ada di beberapa produk kopi instan berpotensi menimbulkan efek
negatif terhadap kesehatan," katanya. Menurut dia, mengonsumsi krimer
nabati yang ada di dalam kopi instan dengan jumlah berlebihan dan dalam jangka
panjang, berpotensi menimbulkan problem kesehatan seperti hipertensi dan
penyumbatan pembuluh darah.
"Krimer nabati
tidak dapat dicerna secara sempurna oleh tubuh," ucap Subagio yang juga
Ketua Lembaga Penelitian Universitas Jember itu. Ia memperagakan percobaan
kecil dengan tiga buah lilin, kemudian menaburkan krimer nabati di atas lilin
tersebut dan hasilnya nyala lilin semakin besar, bukan sebaliknya, mati.
"Api semakin
membesar karena krimer nabati bersifat eksplosif (mudah meledak) yang tinggi
dan tentunya kurang bagus untuk kesehatan," kata pakar pengolahan pangan
lulusan Jepang itu.
Terlalu banyak
mengonsumsi kopi krimer, lanjut dia, sama halnya dengan mengonsumsi kolesterol
kering karena tidak bisa dicerna oleh tubuh. "Boleh mengosumsi kopi
instan, namun jangan banyak-banyak," kata Dosen Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Jember itu.
Ia menambahkan proses
pembuatan kopi putih sebenarnya juga tidak memenuhi standar kesehatan karena
kopi disangrai dengan suhu kecil, sehingga kandungan kafein dan asam di dalam
kopi tidak mengalami penurunan.
"Hal itu
dilakukan, agar warna bubuk kopi yang dihasilkan tidak berwarna terlalu hitam.
Kandungan kafein dan asam yang masih terlalu tingi karena suhunya terlalu
kecil, juga tidak bagus untuk kesehatan," tutur penemu modified cassava
flour (mocaf) itu.
Ia juga mengingatkan
kepada masyarakat untuk berhati-hati dalam mengonsumsi kopi putih dalam kemasan
karena dapat menyebabkan penyakit kanker. "Kopi tersebut sebenarnya bukan kopi
putih. Warna putih pada minuman itu didapatkan dari estrak gula atau minyak
nabati yang diekstraksi dan proses ekstraksi bahan tersebut menggunakan bahan
kimia," paparnya
(korantangsel.com,
id & dari berbagai sumber)