KULINER,korantangsel.com- Kelezatan kuliner sebuah daerah tak
dapat diukur dari luasnya, bukan? Buktinya Banten memiliki banyak hidangan
lezat yang sangat layak untuk dicoba. Sate bandeng ini salah satu kuliner yang
wajib untuk dinikmati.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
· 2 ekor ikan bandeng
(600 gram)
· 50 gram kelapa parut
kasar, disangrai
· 1/2 sendok teh garam
· 1/2 sendok teh gula
pasir
· 1/2 sendok teh air
asam
· 2 butir telur, dikocok
lepas
· 100 ml santan dari 1/2
butir kelapa
· 2 sendok makan minyak
untuk menumis
· daun pisang untuk
membungkus
· bambu untuk penjepit
Bumbu Halus:
· 3 buah cabai merah
keriting
· 1 sendok teh ketumbar
· 1/4 sendok teh jintan
· 1 cm jahe
· 1 cm lengkuas
· 2 cm kunyit, dibakar
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
Cara Pengolahan :
Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan.
Ambil 370 gram dagingnya dengan sendok. Sangrai daging bandeng hingga kering.
Pisahkan durinya. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan
daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
Masukkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Sisihkan. Bagi 2
bagian adonan. Masukkan masing-masing adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk
kembali. Jepit bandeng dengan bumbu. Bungkus dengan daun pisang. Panggang
sampai matang. Olesi sisa bumbu. Panggang lagi sambil dibolak-balik sampai
matang. Untuk 8 potong.
Selamat Mencoba…..
