TANGERANG
SELATAN,korantangsel.com- Bagi sebagian
orang muslim, Lebaran kurang lengkap jika tidak menghidangkan makanan-makanan
unik. Beragam penganan asal daerah banyak yang akhirnya menjadi ciri khas atau
muncul saat menyambut Idul Fitri. Salah satu jenis makanan tradisional khas
lebaran adalah Dodol Betawi. Sejak puluhan tahun lalu, warga asli Betawi selalu
melengkapi Hari Raya dengan makanan khas berbahan dasar beras ketan ini.
Bulan puasa dan jelang
lebaran pesanan dodol betawi selalu meningkat dibandingkan hari biasa. Tidak
heran tingginya permintaan terhadap penganan ini membuat harganya juga
ikut-ikutan naik.
Salah seorang pembuat
dodol betawi di Kampung Cilenggang Kota Tangerang Selatan Banten yang
kebanjiran pesanan adalah Asep Jaya. Dirinya telah menekuni bisnis dodol betawi
sejak 20 tahun lalu, yang merupakan usaha turun temurun. Setiap harinya di
bulan ramadhan ini, Asep bisa membuat dodol hingga 6 kwintal.
Dodol bikinan Asep
dibandrol dengan harga 35 hingga 40 ribu rupiah per kilogram, tergantung
banyaknya pesanan. Harga tersebut bisa melambung saat mendekati lebaran
menyusul permintaan yang semakin ramai. Membuat dodol memang membutuhkan tenaga
ekstra, berbahan beras ketan, gula merah dan santan kelapa, adonan harus diaduk
selama enam jam setengah sejak awal hingga menjadi dodol, kebutuhan akan tenaga
inilah yang menjadikan harga penganan ini relatif mahal.
Meski demikian, warga
tampaknya menganggap harga yang ditawarkan sepadan dengan kelezatan menikmati
dodol. Banyaknya pesanan menjelang lebaran mendorong Asep meningkatkan
produksinya dengan melibatkan 20 orang tetangganya sebagai tenaga kerja.
Pelanggan Asep bukan
hanya dari dalam Kota Tangerang Selatan saja melainkan dari berbagai
daerah diseluruh Indonesia. Sebagian pelanggan memesan dodol betawi untuk di
bawa pulang kekampung halaman menjelang lebaran idul fitri nanti.
Memilih bahan-bahan
berkualitas dan penanganan proses yang higienis menjadi andalan asep dalam
pengolahan. Seperti dengan memilih beras ketan bermutu, gula aren, untuk
menghasilkan dodol betawi yang berkualitas.
Bagaimana dengan anda,
apakah sudah menyiapkan dodol betawi untuk lebaran nanti??...........
(korantangsel.com,
ahmad baihaqi & milhan wahyudi)
